Harmonia Vini

Skoupil V.Bílovice

• Vinařská oblast:
  velkopavlovická
• Sklepy:
  Velké Bílovice
• Sklepmistr:
  Petr Skoupil
• Rozloha vinic:
  35 ha + pronajaté vinice
• Roční produkce:
  700 000 lahví

Vinařství Petr Skoupil, a.s. Velké Bílovice využívá 150-ti letých zkušeností vinařského rodu a poznatků rakouské a francouzské techniky zpracování pěstování a ekologického ošetřování. Vinařství obhospodařuje 35 hektarů vlastních vinohradů velmi pečlivě s důrazem na ekologicky citlivé techniky a redukovanou sklizeň hroznů. Díky tak náročné péči se naše vinice odměňují skvostnou surovinou pro výrobu vín.

Vinařství však současně stále hledá svou vlastní cestu k vysoké kvalitě vín a snaží se na této cestě o co nejšetrnější zpracování hroznů, a to jak mechanického, tak s omezováním aplikace chemických přípravků.

Zpracování kvalitní suroviny pocházející z redukovaných sklizní probíhá okamžitě po sběru hroznů.
Jednotlivé bobule se oddělují od třapin ve speciálním prstovém selektoru (Euroselect),
který zachovává celé, nepoškozené bobule a zabraňuje extrakci nežádoucích hořčin z třapin a zrnek.
Bobule se pak pomocí pásového dopravníku dávkují do pneumatického lisu, ze kterého vychází
vysoce kvalitní samotokový mošt. Po odkalení moštu flotací následuje dokonale zvládnutá technologie
řízeného kvašení a následné zrání vybraných partií v sudech z francouzského dubu.

Výsledkem jsou odrůdově čistá a mimořádně zajímavá přívlastková vína. Jsou typická
širokým spektrem primárních aromatických látek a zejména výrazně ovocným charakterem
s minimálním obsahem hořčin.
V nabídce jsou veškeré kategorie, počínaje víny kabinetními, noblesními pozdními sběry
a výběry z hroznů, občas doprovázené zbytkovým cukrem, a konče delikátními skvosty jako jsou bobulové výběry, slámová vína a vína ledová.